外郎

2021/8/30山口県山口市にあります「外郎（ういろう） 田原屋 本店」をご紹介します。外郎（ういろう）は地域によって違いがありますが、基本的には様々な原材料を練り合わせてから蒸した和菓子です。山口県のういろう（大内外郎）は原材料にワラビ粉を使われることが多く、今回訪れた田原屋もワラビの根から採ったデンプンを使っています。田原屋は原材料や鮮度にこだわり、ういろうの長期間保存はできません。そのため通販（お取り寄せ）はできず、直接店舗での購入となります（予約は可能）。山口市内に「本店」と「泉店」の２店舗があり、今回は本店を訪れました。